País de Origem: Brasil Tipos de Oliva: Arbequina, Koroneiki, Frantoio, Manzanilla e Picual Acidez Máxima: 0,2%
O Azeite de Oliva Extravirgem Olivas de Gramado Terroir Serrano é um rótulo gaúcho que expressa com autenticidade o potencial da olivicultura de altitude na Serra Gaúcha. Produzido pela Olivas de Gramado, no município de Gramado/RS, este azeite nasce em um terroir marcado por invernos rigorosos, fundamentais para a adequada hibernação das oliveiras, além de verões amenos e boa amplitude térmica — condições ideais para o desenvolvimento de azeites complexos e de alta qualidade.
Elaborado a partir de um blend criterioso das variedades Arbequina, Koroneiki, Frantoio, Manzanilla e Picual, este extravirgem resulta da colheita das azeitonas em seu ponto ideal de maturação, buscando equilíbrio entre frescor, estrutura e intensidade aromática. A combinação dessas cultivares proporciona um perfil sensorial amplo e sofisticado: a Arbequina contribui com suavidade, a Koroneiki e a Picual agregam intensidade e riqueza fenólica, a Frantoio traz elegância e complexidade, enquanto a Manzanilla adiciona frescor e vivacidade.
Visualmente, apresenta coloração dourada com reflexos verdes, límpido e brilhante. No aroma, revela um frutado médio a alto, bastante fresco e complexo, destacando notas de rúcula, maçã Fuji, amêndoas (marzipã), banana e tomate verde, compondo um perfil aromático expressivo.
Em boca, mostra grande equilíbrio e estrutura, com amargor e picância de intensidade média a alta, ambos em perfeita sintonia e com boa persistência. A evolução no paladar evidencia notas de frutos secos, além de nuances marcantes de rúcula, agrião (especialmente o caule), banana verde e pimenta branca. O conjunto é intenso, elegante e persistente, com final longo e marcante.
Trata-se de um azeite gastronômico de alta intensidade, ideal para valorizar preparações mais estruturadas e pratos que pedem maior presença sensorial.
Harmonização:
Perfeito para carnes vermelhas, pratos mais intensos, massas estruturadas e risotos. Harmoniza muito bem com legumes grelhados, queijos curados, bruschettas e preparações robustas, sendo excelente para finalização de pratos, realçando sabores, aromas e textura com intensidade e elegância.
