O Azeite de Oliva Extravirgem Altos da Bolena Koroneiki é produzido em Palmas, distrito de Bagé, no coração dos Pampas Gaúchos — uma região de relevo suavemente ondulado, solos férteis e clima caracterizado por grande amplitude térmica, fatores que favorecem a produção de azeites de elevada qualidade e excelente concentração de compostos fenólicos. A história da Altos da Bolena nasceu da paixão do casal Marcelo Lobo e Marilda, que, após décadas dedicadas à área da saúde, decidiram iniciar uma nova trajetória em contato com a natureza, implantando seus olivais em 2021. O cultivo é conduzido com rigor técnico, respeito ao terroir e manejo cuidadoso do solo, produzindo azeites extravirgens que expressam a identidade dos Pampas Gaúchos com frescor, autenticidade e riqueza sensorial.
Elaborado exclusivamente a partir da tradicional variedade grega Koroneiki, este azeite apresenta um perfil jovem, vibrante e extremamente aromático. Reconhecida pelo elevado teor de polifenóis e pela intensidade de suas características herbáceas, a Koroneiki encontrou excelente adaptação ao terroir da Campanha Gaúcha, originando um azeite equilibrado e de grande personalidade.
Visualmente apresenta coloração verde com reflexos dourados, límpida e brilhante. No aroma revela um frutado verde de intensidade média, marcado por notas de rúcula, agrião, folhas de tomateiro e ervas frescas, acompanhadas por delicadas nuances de banana verde, maçã verde, alcachofra e grama recém-cortada, formando um conjunto intenso e muito elegante. Em boca possui excelente estrutura, com entrada macia que rapidamente evolui para notas marcantes de folhas verdes, rúcula, chicória e ervas aromáticas. Surgem ainda delicados toques de gengibre, pimenta branca e frutos secos, enquanto o amargor e a picância aparecem em intensidade média, perfeitamente equilibrados e persistentes, proporcionando um final longo, fresco e muito agradável. Trata-se de um azeite de grande expressão herbácea, equilibrado e persistente.
Harmonização: Ideal para saladas de folhas amargas, legumes grelhados, cogumelos, massas frescas, risotos e vegetais assados. Harmoniza muito bem com peixes de sabor marcante, como salmão e atum, carnes de cordeiro, caça, embutidos artesanais e queijos de média e longa maturação, valorizando preparações de sabores intensos.
