País de Origem: Brasil Tipos de Oliva: Koroneiki Acidez Máxima: 0,1%
O Azeite de Oliva Extravirgem Verde Louro Koroneiki é produzido na Fazenda Mato Grande, no município de Canguçu, no Rio Grande do Sul — uma das regiões mais promissoras da olivicultura brasileira. O terroir da Serra do Sudeste gaúcha, marcado pelo clima subtropical, boa amplitude térmica, invernos frios e baixos índices de chuva durante o período de maturação das azeitonas, proporciona condições ideais para o cultivo de oliveiras de elevada qualidade. Os olivais são conduzidos sob rigorosos critérios técnicos, com colheita precoce e extração a frio realizada poucas horas após a colheita, preservando frescor, intensidade aromática e alta concentração de compostos fenólicos.
Elaborado exclusivamente a partir da variedade grega Koroneiki, este azeite extravirgem apresenta perfil jovem, vibrante e extremamente aromático. A Koroneiki é reconhecida pela intensidade herbácea, frescor vegetal e ótima estrutura sensorial.
Apresenta coloração verde intensa com reflexos dourados. No aroma, revela um frutado verde médio a intenso, bastante fresco, com predominância de notas herbáceas como grama recém-cortada, rúcula, agrião e ervas verdes. Também surgem nuances florais de camomila, flores do campo e sálvia, acompanhadas por notas de tomate verde, alcachofra e banana verde. Em boca, possui estrutura marcante e muito aromática, combinando notas verdes de folhas e ervas frescas com toques de frutos secos e especiarias como gengibre e pimenta branca. O amargor é médio e elegante, enquanto a picância evolui progressivamente, trazendo persistência e vivacidade ao conjunto.
Harmonização:
Ideal para saladas de folhas amargas, tomates, legumes grelhados, pizzas, massas, risotos e pratos condimentados. Harmoniza muito bem com carnes vermelhas grelhadas, embutidos, defumados, peixes mais intensos e queijos curados, além de valorizar preparações mediterrâneas com grande personalidade aromática.
