O Azeite de Oliva Extravirgem Altos da Bolena Arbosana é produzido em Palmas, distrito de Bagé, no coração dos Pampas Gaúchos — uma região de relevo suavemente ondulado, solos férteis e clima caracterizado por grande amplitude térmica, fatores que favorecem a produção de azeites de elevada qualidade e excelente concentração de compostos fenólicos. A história da Altos da Bolena nasceu da paixão do casal Marcelo Lobo e Marilda, que, após décadas dedicadas à área da saúde, decidiram iniciar uma nova trajetória em contato com a natureza, implantando seus olivais em 2021. O cultivo é conduzido com rigor técnico, respeito ao terroir e manejo cuidadoso do solo, produzindo azeites extravirgens que expressam a identidade dos Pampas Gaúchos com frescor, autenticidade e riqueza sensorial.
Elaborado exclusivamente a partir da variedade espanhola Arbosana, este azeite extravirgem apresenta um perfil elegante, equilibrado e muito aromático. A cultivar é reconhecida pela harmonia entre delicadeza e intensidade, proporcionando um conjunto sensorial refinado e bastante versátil.
Visualmente apresenta coloração dourada com reflexos verdes, límpida e brilhante. No aroma revela um frutado verde de intensidade leve a média, com notas delicadas de folhas frescas, banana verde, maçã verde, abacate e ervas aromáticas, acompanhadas por suaves nuances florais de camomila e flores do campo, formando um conjunto limpo, fresco e muito elegante. Em boca apresenta entrada macia, fluida e levemente adocicada. Evolui para notas vegetais de folhas verdes, ervas frescas, amêndoas e frutos secos, complementadas por um delicado toque de pimenta verde. O amargor e a picância surgem de forma leve a média, perfeitamente integrados e equilibrados, proporcionando excelente persistência e um final harmonioso.
Trata-se de um azeite delicado, elegante e extremamente versátil, capaz de agradar tanto consumidores iniciantes quanto apreciadores de grandes azeites.
Harmonização: Ideal para saladas de folhas, legumes cozidos ou grelhados, peixes, crustáceos, carnes brancas, massas leves e risotos. Harmoniza muito bem com queijos frescos e de média cura, carpaccios, ceviches, frutas, sobremesas delicadas e preparações à base de vegetais, agregando frescor e equilíbrio aos pratos.
