O Azeite de Oliva Extravirgem Cadenza é produzido em Glorinha, no Rio Grande do Sul, em olivais implantados sobre as suaves encostas do município, uma região privilegiada pela combinação entre clima, relevo e proximidade da Serra, do litoral e da capital gaúcha. O projeto nasceu em 2017, idealizado pelo empresário Eduardo Winkler, inspirado pela busca da excelência na produção de azeites brasileiros. O nome Cadenza faz referência ao universo da música, representando o momento em que o solista demonstra toda sua técnica e expressão. Sob o conceito "A natureza compõe, o homem interpreta", cada safra resulta da perfeita integração entre terroir, manejo cuidadoso e tecnologia de extração a frio, preservando integralmente os aromas, sabores e compostos naturais da fruta.
Produzido exclusivamente com a variedade espanhola Picual, este monovarietal expressa toda a intensidade e personalidade dessa cultivar, reconhecida mundialmente pelo elevado teor de polifenóis, excelente estabilidade e grande riqueza aromática. As azeitonas são colhidas manualmente no ponto ideal de maturação e imediatamente processadas, garantindo um azeite extremamente fresco e de elevada qualidade sensorial.
Apresenta coloração verde intensa com reflexos dourados. No aroma, revela frutado verde intenso, destacando notas de folha de tomateiro, rúcula, chicória, couve, folha de figueira, alcachofra e talos verdes, acompanhadas por delicadas nuances de casca de banana verde e ervas aromáticas frescas. Em boca possui excelente estrutura, com entrada ampla e marcante, evoluindo para sabores herbáceos intensos, folhas verdes, alcachofra e vegetais frescos. O amargor é pronunciado e muito bem integrado, enquanto a picância cresce de forma progressiva, longa e persistente, proporcionando uma experiência intensa, equilibrada e de grande personalidade.
Harmonização:
Ideal para carnes vermelhas grelhadas, cordeiro, churrasco, cogumelos, risotos, pizzas artesanais, bruschettas, legumes grelhados, queijos curados e pratos de maior intensidade. Também é excelente para finalizar preparações quentes, agregando frescor, estrutura e profundidade aromática.
