O Azeite de Oliva Extravirgem Altos da Bolena Picual é produzido em Palmas, distrito de Bagé, no coração dos Pampas Gaúchos — uma região de relevo suavemente ondulado, solos férteis e clima caracterizado por grande amplitude térmica, fatores que favorecem a produção de azeites de elevada qualidade e excelente concentração de compostos fenólicos. A história da Altos da Bolena nasceu da paixão do casal Marcelo Lobo e Marilda, que, após décadas dedicadas à área da saúde, decidiram iniciar uma nova trajetória em contato com a natureza, implantando seus olivais em 2021. O cultivo é conduzido com rigor técnico, respeito ao terroir e manejo cuidadoso do solo, produzindo azeites extravirgens que expressam a identidade dos Pampas Gaúchos com frescor, autenticidade e riqueza sensorial.
Elaborado exclusivamente a partir da tradicional variedade espanhola Picual, este azeite extravirgem destaca-se pela excelente estabilidade natural, riqueza em antioxidantes e perfil sensorial intenso. Cultivada nos Pampas Gaúchos, a variedade desenvolve grande complexidade aromática e uma combinação harmoniosa entre frescor, estrutura e persistência.
Visualmente apresenta coloração verde intensa. No aroma revela um frutado verde de intensidade média a alta, destacando notas de folha de oliveira, tomate verde, alcachofra, ervas recém-cortadas e folhas verdes, acompanhadas por delicadas nuances de figo, banana verde, amêndoas frescas e chá verde. Em boca apresenta estrutura robusta e muito equilibrada. A entrada é envolvente e evolui para notas marcantes de tomate, alcachofra, rúcula, ervas mediterrâneas e vegetais verdes, complementadas por delicadas notas de amêndoas e um leve toque de pimenta branca. O amargor e a picância possuem intensidade média, longa persistência e excelente integração, proporcionando um conjunto elegante e muito expressivo.
Trata-se de um azeite intenso e estruturado, que combina potência, equilíbrio e grande riqueza aromática.
Harmonização: Perfeito para carnes vermelhas grelhadas, cordeiro, massas com molhos mais estruturados, risotos, legumes assados, cogumelos, embutidos artesanais e queijos curados. Também valoriza bruschettas, pães artesanais, preparações mediterrâneas e pratos em que o azeite exerce papel de destaque na finalização.
