O Azeite de Oliva Extravirgem Olivas do Sul Blend Centenária é um rótulo raro e histórico da Olivas do Sul, produzido a partir de apenas 66 oliveiras com aproximadamente 130 anos, localizadas na emblemática “Alameda das Centenárias”, na propriedade Pátio das Oliveiras, em Cachoeira do Sul/RS. Trata-se de uma edição extremamente limitada, com apenas 400 garrafas de 250ml, representando um verdadeiro patrimônio da olivicultura brasileira.
As oliveiras foram plantadas por imigrantes portugueses há mais de um século, em uma época em que os registros varietais ainda não eram precisos, tornando este blend uma herança viva da introdução da oliveira no sul do Brasil. O resultado é um azeite de altíssima complexidade e identidade singular, produzido com colheita cuidadosa e extração a frio.
No aroma, apresenta frutado intenso e exuberante, com notas de folhas de tomate, alcachofra e amêndoas, compondo um perfil aromático elegante e muito expressivo. Em boca, revela grande estrutura e profundidade, trazendo notas de rúcula, chicória e folhas verdes, acompanhadas por amargor elegante e picância equilibrada. O conjunto é persistente, sofisticado e extremamente autêntico, refletindo toda a raridade e a história destas oliveiras centenárias.
Trata-se de um verdadeiro tesouro líquido, que expressa o terroir gaúcho de maneira única e memorável.
Harmonização:
Perfeito para carnes grelhadas, cordeiro, pratos mediterrâneos, massas estruturadas e risotos. Harmoniza muito bem com queijos curados, cogumelos, bruschettas e saladas intensas, sendo excelente para finalizações onde o azeite assume protagonismo.
