País de Origem: Espanha Tipos de Oliva: Hojiblanca, Picual, Picuda, Pajarera e Castacabra
O Azeite de Oliva Extravirgem Monteoliva Oro é elaborado pela Cooperativa Olivarera de Cabra, localizada no município de Cabra, na província de Córdoba, Andaluzia, Espanha. Fundada em 1949, a cooperativa reúne hoje mais de 1.800 olivicultores, sendo uma das instituições mais representativas e respeitadas da Denominação de Origem Protegida Baena (D.O.P. Baena), uma das mais tradicionais e rigorosas denominações oleícolas da Espanha. Entre uma produção média anual de aproximadamente 5 milhões de litros de azeite, apenas um pequeno lote homogêneo é cuidadosamente selecionado para se tornar o Monteoliva Oro. Esse lote passa por um rigoroso processo de análises físico-químicas e sensoriais, conduzidas por laboratórios oficiais e painéis de provadores certificados da D.O.P. Baena. Somente os azeites que atingem os padrões mais elevados recebem o selo da denominação, assegurando um produto de qualidade excepcional e origem garantida.
O Monteoliva Oro é um blend das variedades autorizadas pelo regulamento da D.O.P. Baena, com destaque para a Hojiblanca, acompanhada por Picual, Picuda, Pajarera e Castacabra, em proporções cuidadosamente equilibradas. Essa combinação expressa fielmente o perfil aromático e gustativo característico da região de Baena, reconhecida por seus azeites elegantes, complexos e altamente gastronômicos.
No perfil sensorial, apresenta frutado verde-maduro de intensidade média, com aromas de azeitona verde, alcachofra, tomate verde, folhas frescas e ervas, harmonizados com notas mais maduras de frutos secos, como noz e pinhão. Em boca, revela-se fluido, adocicado e extremamente limpo, com amargor e picância de intensidade média, bem integrados e nada agressivos. A persistência é elegante e prolongada, sem adstringência, resultando em um azeite equilibrado e ao mesmo tempo sofisticado. Trata-se de um azeite recomendado para consumidores que valorizam produtos de origem controlada e qualidade diferenciada, ideal tanto para o uso cotidiano de alto nível quanto para aplicações gastronômicas mais elaboradas.
Harmonização: Ideal sobre pão tostado, saladas frescas, ovos fritos (ou mexidos), legumes grelhados, carnes brancas, embutidos defumados, pratos mais condimentados, queijos curados e até frutas e sobremesas, onde seu equilíbrio e persistência valorizam os sabores sem sobreposição.
