País de Origem: Brasil Tipos de Oliva: Arbequina e Arbosana Acidez Máxima: 0,2%
O Azeite de Oliva Extravirgem Capolivo é produzido na Fazenda Tarumã da Boa Vista, no município de Canguçu, no Rio Grande do Sul, uma das regiões brasileiras mais promissoras para a produção de azeites de alta qualidade. Inserida em um terroir privilegiado, marcado pelo clima ameno, grande amplitude térmica, relevo favorável e solos bem drenados, a propriedade reúne condições ideais para o cultivo de oliveiras. Administrada pela tradicional família Capoani, a Capolivo conduz seus olivais com rigor técnico e foco absoluto na qualidade, cultivando atualmente cerca de 100 hectares de oliveiras em constante expansão dentro de uma fazenda com mais de 4.100 hectares. O resultado é uma produção que expressa toda a autenticidade do terroir gaúcho, originando azeites extravirgens de elevado frescor, grande riqueza aromática e excelente complexidade sensorial.
Elaborado a partir da combinação das variedades espanholas Arbequina e Arbosana, este azeite extravirgem reúne a delicadeza da Arbequina com o frescor herbáceo e a estrutura da Arbosana. O resultado é um blend muito equilibrado, elegante e versátil, que entrega excelente riqueza aromática sem abrir mão da suavidade, tornando-se uma ótima opção para uso diário e para as mais diversas preparações gastronômicas.
Apresenta coloração dourada com reflexos verdes. No aroma, revela frutado verde de intensidade média, destacando notas de banana verde, alface romana, folhas frescas, ervas aromáticas, amêndoas e delicadas nuances de frutas verdes como abacate. Em boca possui entrada macia e envolvente, seguida por sabores de banana, amêndoas, ervas frescas e vegetais verdes. O amargor apresenta intensidade leve a média, enquanto a picância surge de forma equilibrada e agradável, proporcionando excelente harmonia e um final fresco, elegante e persistente.
Harmonização:
Ideal para saladas, risotos, massas leves, frutos do mar, peixes, carnes brancas, legumes grelhados, vegetais assados, queijos frescos, carpaccios, frutas, bruschettas e até sobremesas à base de frutas. Também é excelente para finalizar pratos delicados, agregando frescor e equilíbrio sem sobrepor os sabores dos ingredientes.
