O Azeite de Oliva Extravirgem Laudemio Castello di Poppiano é a joia máxima da histórica propriedade Conte Guicciardini, no Castello di Poppiano, localizado nas colinas próximas a Florença, na Toscana, Itália. Produzido por uma das famílias mais tradicionais da região, cuja história remonta a mais de oito séculos, o Laudemio representa a expressão mais pura do azeite toscano de altíssima qualidade, elaborado com controle absoluto de todo o processo, da oliveira à garrafa. Obtido a partir de colheita precoce, este produto é selecionado exclusivamente entre as melhores parcelas da propriedade, em especial as oliveiras do Podere La Costa, reconhecidas por sua exposição solar privilegiada, solos bem drenados e microclima ideal. A produção segue critérios extremamente rigorosos, com domínio total do ciclo produtivo, cultivo sustentável 100% livre de pesticidas e análises laboratoriais constantes que garantem pureza, segurança e excelência sensorial.
Elaborado exclusivamente com a variedade Frantoio, variedade emblemática da Toscana, o azeite é colhido na primeira metade de novembro, momento ideal para alcançar a máxima intensidade aromática e o perfil frutado mais vibrante. As azeitonas são processadas imediatamente após a colheita (em até 24 horas), com extração rigorosamente a frio, preservando integralmente os compostos fenólicos, antioxidantes naturais e todo o potencial sensorial. A qualidade excepcional do Laudemio é certificada pelo severo “Panel Test” do Consorzio del Laudemio, um dos sistemas de avaliação sensorial mais exigentes do mundo, reservado apenas a azeites que atingem padrões de excelência absoluta.
No perfil sensorial, trata-se de um azeite robusto, intenso e profundamente expressivo. No aroma, revela notas marcantes de ervas verdes, alcachofra, folhas frescas e ervas aromáticas, com frescor vibrante. Em boca, apresenta frutado intenso, seguido por amargor elegante e picância pronunciada, perfeitamente equilibrados, com textura firme e um final longo, persistente e harmonioso, típico dos grandes azeites toscanos. Seu alto teor de polifenóis confere não apenas complexidade gustativa, mas também elevado valor nutricional.
Harmonização: azeite de caráter gastronômico e autoral, ideal para saladas verdes estruturadas, legumes assados ou grelhados, sopas e minestrones, panzanella, massas com molhos simples à base de vegetais, queijos curados, carnes vermelhas grelhadas, além de finalizações em pratos clássicos da cozinha italiana. Também é amplamente apreciado como “shot diário” de antioxidantes, valorizado por consumidores que buscam saúde, intensidade e autenticidade em um azeite de elite.
