O Azeite de Oliva Extravirgem Patio de Viana Arbequina é produzido pela tradicional casa espanhola Palacio Marqués de Viana, pertencente à família Ortega, que elabora azeites desde o século XVIII. Situado no Vale do Guadalquivir, na província de Jaén, Andaluzia – Espanha, o produtor alia herança histórica, manejo sustentável dos olivais e controle integral do processo, com envase realizado na própria propriedade familiar Patio de Viana.
Trata-se de um azeite premium monovarietal da variedade Arbequina, reconhecida por seu perfil mais floral, delicado e naturalmente adocicado quando comparada a outras cultivares andaluzas. As azeitonas provêm de olivais ecosustentáveis da fazenda da família e são processadas exclusivamente por procedimentos mecânicos, sob controle térmico a frio, preservando integralmente os atributos naturais do fruto.
Visualmente, apresenta coloração verde-dourada luminosa, com aspecto límpido e brilhante. No aroma, revela delicadas notas de azeitona madura, com notas que remetem a frutas como banana e maçã fuji, além de nuances sutis de frutos secos, especialmente amêndoa. Há também um leve caráter floral de camomila que reforça sua elegância e frescor aromático. Em boca, destaca-se pela textura aveludada e entrada suave. É um azeite doce, fluido e leve, com amargor e picância muito discretos, mas perfeitamente integrados. Sua estrutura é delicada e harmoniosa, oferecendo equilíbrio e frescor sem sobrepor os sabores do prato. A persistência é média e elegante, mantendo notas de fruta madura e amêndoa doce no retrogosto.
Harmonização: Ideal para peixes brancos, frutos do mar delicados, legumes e cremes, saladas suaves e pratos leves que pedem textura fluida e sabor equilibrado. Excelente também com queijos frescos ou de média cura, sobremesas à base de frutas, sorvetes, maioneses e molhos, onde sua doçura natural e perfil floral podem se destacar com elegância.
