O Azeite de Oliva Extravirgem Altos da Bolena Blend Intenso é produzido em Palmas, distrito de Bagé, no coração dos Pampas Gaúchos — uma região de relevo suavemente ondulado, solos férteis e clima caracterizado por grande amplitude térmica, fatores que favorecem a produção de azeites de elevada qualidade e excelente concentração de compostos fenólicos. A história da Altos da Bolena nasceu da paixão do casal Marcelo Lobo e Marilda, que, após décadas dedicadas à área da saúde, decidiram iniciar uma nova trajetória em contato com a natureza, implantando seus olivais em 2021. O cultivo é conduzido com rigor técnico, respeito ao terroir e manejo cuidadoso do solo, produzindo azeites extravirgens que expressam a identidade dos Pampas Gaúchos com frescor, autenticidade e riqueza sensorial.
Elaborado a partir de um blend das variedades Koroneiki, Coratina, Frantoio e Picual, este extravirgem reúne cultivares reconhecidas mundialmente pela elevada concentração de compostos fenólicos e pela riqueza aromática. O resultado é um azeite intenso, equilibrado e de grande personalidade, no qual predominam o frescor herbáceo e a estrutura característica da Koroneiki, harmonizados pela potência da Coratina, pela elegância da Frantoio e pela intensidade da Picual.
Visualmente apresenta coloração verde intensa com reflexos dourados. No aroma revela um frutado verde de intensidade média a alta, marcado por notas de folhas de tomateiro, alcachofra, rúcula, grama recém-cortada, ervas aromáticas e chá verde, acompanhadas por delicadas nuances de maçã verde, banana verde, amêndoas frescas e especiarias como pimenta branca. Em boca apresenta entrada envolvente e levemente adocicada, evoluindo rapidamente para um conjunto estruturado e muito expressivo. Destacam-se notas de rúcula, chicória, agrião, alcachofra, ervas mediterrâneas e frutos secos, complementadas por delicados toques de nozes e amêndoas. O amargor apresenta intensidade média a alta, enquanto a picância cresce de forma progressiva e persistente, permanecendo longa e elegante, sem perder o equilíbrio.
Trata-se de um azeite de grande complexidade sensorial, com perfil herbáceo marcante, excelente persistência e elevada riqueza aromática, indicado para quem aprecia azeites mais estruturados e intensos.
Harmonização: Excelente para carnes vermelhas grelhadas, cordeiro, carnes de caça, embutidos artesanais, legumes assados, cogumelos, massas de sabores marcantes, risotos, pizzas especiais e queijos curados. Também valoriza bruschettas, pratos mediterrâneos, sopas, saladas de feijões e preparações rústicas, conferindo intensidade e grande profundidade de sabor.
