O Azeite de Oliva Extravirgem Aires de Jaén Picual é produzido pela Aires de Jaén S.L., empresa familiar localizada em Jabalquinto, província de Jaén, Andaluzia, Espanha, com mais de 50 anos de experiência na produção, envase e comercialização de azeite de oliva. A marca consolidou-se como uma das principais exportadoras da região, levando seu azeite extravirgem a mais de 50 países, aliando tradição familiar, rastreabilidade completa e tecnologia de ponta com foco em sustentabilidade. Este azeite possui Indicação Geográfica Protegida – IGP Aceite de Jaén, selo que assegura origem controlada e padrões superiores de qualidade.
Elaborado exclusivamente com a variedade Picual, proveniente da propriedade familiar “Los Badenes”, em Jaén, é produzido a partir da seleção das melhores azeitonas colhidas nos meses de outubro e novembro, período ideal para preservar intensidade aromática, frescor e elevado teor de compostos fenólicos. As azeitonas são processadas poucas horas após a colheita, exclusivamente por procedimentos mecânicos, sob condições térmicas controladas a frio que não alteram as características naturais do fruto.
No perfil sensorial, revela um frutado verde muito jovem e equilibrado, com notas de folha verde, tomate e tomateiro, acompanhadas por nuances de maçã verde, casca de banana e alcachofra. Em boca, confirma a força aromática percebida no nariz, apresentando picância agradável e bem definida, perceptível de forma elegante na garganta e evoluindo para pimenta fresca, seguida de um leve amargor equilibrado. Trata-se de um azeite de textura aveludada, estruturalmente harmônico e ligeiramente persistente, mantendo vivacidade e frescor no paladar.
Harmonização: Ideal para saladas estruturadas, carnes grelhadas, legumes assados, massas, pratos mediterrâneos, tapas, carpaccios, além de finalizar com intensidade pães artesanais, sopas, ensopados e preparações que valorizem azeites de personalidade marcante.
