Tipos de Oliva: Arbequina, Koroneiki, Coratina e Arbosana.
Acidez máxima: 0,1%
O Azeite de Oliva Extravirgem Sabiá é produzido em duas das mais privilegiadas regiões brasileiras para a olivicultura de alta qualidade: a Serra da Mantiqueira, em Santo Antônio do Pinhal (SP), com 15 hectares de olivais, e a Serra do Sudeste, em Encruzilhada do Sul (RS), onde estão concentrados outros 115 hectares de cultivo. A marca nasceu da descoberta do extraordinário potencial desses terroirs brasileiros para a produção de azeites de padrão internacional. Desde então, todo o processo é conduzido com absoluto rigor técnico, desde a colheita manual das azeitonas no ponto ideal de maturação até a extração realizada poucas horas após a colheita, preservando ao máximo os aromas, sabores e compostos fenólicos naturais.
O azeite Sabiá Blend reúne as variedades Arbequina, Koroneiki, Coratina e Arbosana, combinando a delicadeza das cultivares espanholas com a intensidade da Koroneiki grega e a estrutura da italiana Coratina. As azeitonas são colhidas ainda verdes, proporcionando um azeite de grande riqueza aromática, excelente equilíbrio e personalidade marcante, capaz de expressar a diversidade dos dois terroirs brasileiros onde é produzido.
Apresenta coloração verde intensa com reflexos dourados, límpida e brilhante. No aroma, revela frutado verde de intensidade média a intensa, com um conjunto amplo de notas que remetem a amêndoas frescas, folha de tomateiro, alcachofra, ervas aromáticas, grama recém-cortada, banana verde e delicadas nuances de frutas tropicais. Em boca, possui entrada macia e envolvente, evoluindo rapidamente para sabores de folhas verdes, alcachofra, rúcula, ervas frescas e amêndoas. O amargor apresenta intensidade média, muito bem equilibrado pela picância progressiva e persistente, resultando em um conjunto extremamente harmonioso, elegante e complexo, com excelente permanência aromática.
Harmonização:
Ideal para massas, risotos, sopas de legumes, peixes, frutos do mar, salmão, bacalhau, carnes grelhadas, pizzas artesanais, legumes assados, bruschettas e queijos de média cura. Também valoriza preparações mediterrâneas e finalizações à mesa, proporcionando frescor, equilíbrio e grande riqueza aromática.
Prêmios:
