Tipos de Oliva: Koroneiki
Acidez máxima: 0,1%
O Azeite de Oliva Extravirgem Sabiá é produzido em duas das mais privilegiadas regiões brasileiras para a olivicultura de alta qualidade: a Serra da Mantiqueira, em Santo Antônio do Pinhal (SP), com 15 hectares de olivais, e a Serra do Sudeste, em Encruzilhada do Sul (RS), onde estão concentrados outros 115 hectares de cultivo. A marca nasceu da descoberta do extraordinário potencial desses terroirs brasileiros para a produção de azeites de padrão internacional. Desde então, todo o processo é conduzido com absoluto rigor técnico, desde a colheita manual das azeitonas no ponto ideal de maturação até a extração realizada poucas horas após a colheita, preservando ao máximo os aromas, sabores e compostos fenólicos naturais.
Elaborado exclusivamente com a variedade grega Koroneiki, este azeite expressa toda a personalidade de uma das cultivares mais prestigiadas do mundo. Colhidas manualmente ainda verdes e processadas imediatamente após a colheita, as azeitonas originam um azeite de elevada concentração de polifenóis, grande estabilidade e marcante intensidade aromática.
Apresenta coloração verde intensa com reflexos dourados. No aroma, revela frutado verde de intensidade média a alta, destacando notas de folhas de tomateiro, tomate verde, maçã verde, grama recém-cortada, ervas frescas, rúcula, alcachofra e delicadas nuances florais. Em boca, apresenta excelente estrutura, com entrada ampla e muito fresca, evoluindo para sabores de folhas verdes, ervas aromáticas, tomate verde, alcachofra e maçã verde. O amargor possui intensidade média e a picância cresce de forma progressiva e persistente, mantendo grande equilíbrio e longa permanência, características típicas da Koroneiki de alta qualidade e do elevado teor de compostos fenólicos.
Harmonização:
Ideal para risotos, massas, bacalhau, carnes vermelhas, cordeiro, vegetais grelhados, cogumelos, saladas de folhas amargas, bruschettas, queijos curados e pratos mediterrâneos de sabores mais intensos. Também proporciona excelente finalização para peixes grelhados e legumes assados.
Prêmios:
