País de Origem: Brasil Tipo de Oliva: Frantoio Acidez Máxima: 0,2%
O Azeite de Oliva Extravirgem Capolivo é produzido na Fazenda Tarumã da Boa Vista, no município de Canguçu, no Rio Grande do Sul, uma das regiões brasileiras mais promissoras para a produção de azeites de alta qualidade. Inserida em um terroir privilegiado, marcado pelo clima ameno, grande amplitude térmica, relevo favorável e solos bem drenados, a propriedade reúne condições ideais para o cultivo de oliveiras. Administrada pela tradicional família Capoani, a Capolivo conduz seus olivais com rigor técnico e foco absoluto na qualidade, cultivando atualmente cerca de 100 hectares de oliveiras em constante expansão dentro de uma fazenda com mais de 4.100 hectares. O resultado é uma produção que expressa toda a autenticidade do terroir gaúcho, originando azeites extravirgens de elevado frescor, grande riqueza aromática e excelente complexidade sensorial.
Produzido exclusivamente com a tradicional variedade italiana Frantoio, este azeite extravirgem evidencia toda a elegância e o equilíbrio característicos dessa cultivar. A colheita cuidadosa e a rápida extração preservam integralmente seus aromas e compostos naturais, resultando em um azeite sofisticado, harmonioso e extremamente versátil.
Apresenta coloração verde com delicados reflexos dourados. No aroma, revela frutado verde de intensidade média a alta, destacando notas de tomate verde, alcachofra, amêndoa verde, avelã, ervas aromáticas, legumes frescos e suaves nuances florais. Em boca possui entrada macia e envolvente, evoluindo para sabores de alcachofra, tomate verde, ervas frescas, frutos secos e vegetais verdes. O amargor apresenta intensidade média, perfeitamente equilibrado pela picância progressiva e persistente, proporcionando excelente harmonia e um final longo, limpo e elegante.
Harmonização:
Ideal para massas frescas, risotos, bruschettas, peixes, frutos do mar, carnes brancas, carpaccios, cogumelos, vegetais grelhados, legumes assados, queijos de média cura e preparações da culinária mediterrânea, valorizando ingredientes frescos e delicados.
