País de Origem: Brasil Tipos de Olivas: Koroneiki Acidez Máxima: 0,1%
O Azeite de Oliva Extravirgem Milonga Koroneiki é produzido em Triunfo, no Rio Grande do Sul, região que oferece excelentes condições para a produção de azeites premium. O clima subtropical, aliado à colheita precoce e ao processamento imediato das frutas no próprio lagar, favorece a preservação dos compostos fenólicos e da intensidade aromática característica desta variedade.
Elaborado exclusivamente a partir da variedade grega Koroneiki, colhida ainda extremamente verde, este extravirgem apresenta elevado teor de polifenóis e um perfil sensorial intenso, fresco e extremamente marcante.
Visualmente, apresenta coloração verde intensa com reflexos dourados. No aroma, revela um frutado verde médio a intenso, dominado por notas herbáceas de folhas de tomate, rúcula, ervas frescas, grama recém-cortada e pimentão verde. Também surgem nuances florais de camomila, gerânio e flores do campo, além de toques de alcachofra, sálvia e tomate verde, compondo um bouquet aromático complexo e vibrante.
Em boca, apresenta estrutura robusta e muito aromática. O amargor e a picância são altos, porém extremamente equilibrados, evoluindo progressivamente no paladar. Destacam-se notas de rúcula, chicória, ervas verdes, gengibre e especiarias como pimenta branca. O final é longo, persistente e intensamente herbáceo, refletindo toda a personalidade da Koroneiki.
Harmonização:
Ideal para carnes grelhadas, cordeiro, legumes assados, pizzas, massas, risotos e pratos condimentados. Harmoniza muito bem com embutidos, defumados, tomates, queijos curados e saladas de folhas amargas, além de ser excelente para finalizações que buscam intensificar frescor e complexidade aromática.
