País de Origem: Brasil Tipo de Oliva: Picual Acidez Máxima: 0,2%
O Azeite de Oliva Extravirgem Capolivo é produzido na Fazenda Tarumã da Boa Vista, no município de Canguçu, no Rio Grande do Sul, uma das regiões brasileiras mais promissoras para a produção de azeites de alta qualidade. Inserida em um terroir privilegiado, marcado pelo clima ameno, grande amplitude térmica, relevo favorável e solos bem drenados, a propriedade reúne condições ideais para o cultivo de oliveiras. Administrada pela tradicional família Capoani, a Capolivo conduz seus olivais com rigor técnico e foco absoluto na qualidade, cultivando atualmente cerca de 100 hectares de oliveiras em constante expansão dentro de uma fazenda com mais de 4.100 hectares. O resultado é uma produção que expressa toda a autenticidade do terroir gaúcho, originando azeites extravirgens de elevado frescor, grande riqueza aromática e excelente complexidade sensorial.
Produzido exclusivamente com a tradicional variedade espanhola Picual, este azeite extravirgem expressa toda a intensidade e a personalidade dessa cultivar, reconhecida mundialmente pelo elevado teor de polifenóis, excelente estabilidade e grande riqueza aromática. Adaptada com sucesso ao terroir gaúcho, a Picual origina um azeite vigoroso, estruturado e de elevada persistência sensorial.
Apresenta coloração verde intensa com reflexos dourados. No aroma, revela frutado verde médio, destacando notas de banana verde, figo verde, folha de figueira, tomate verde, rúcula, agrião, ervas aromáticas e delicadas nuances de tomilho. Em boca apresenta entrada ampla e estruturada, evoluindo para sabores de folhas verdes, rúcula, agrião, endívia, pera verde e especiarias suaves, como pimenta branca. O amargor apresenta intensidade média a alta, perfeitamente equilibrado por uma picância progressiva e persistente, que proporciona grande vivacidade e um retrogosto longo, marcado por intensas notas herbáceas e excelente frescor.
Harmonização:
Ideal para carnes vermelhas, cordeiro, caça, bacalhau, embutidos artesanais, queijos curados, massas com molhos intensos, lasanhas, quiches, cogumelos, vegetais grelhados, bruschettas e saladas de folhas amargas. Também é excelente para finalizar pratos robustos, agregando intensidade, frescor e grande profundidade aromática.
