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Tipos de Oliva: Coratina
Acidez Máxima: 0,1%
O Azeite de Oliva Extravirgem Verde Louro Coratina é produzido na Fazenda Mato Grande, no município de Canguçu, no Rio Grande do Sul — uma das regiões mais promissoras da olivicultura brasileira. O terroir da Serra do Sudeste gaúcha, marcado pelo clima subtropical, boa amplitude térmica, invernos frios e baixos índices de chuva durante o período de maturação das azeitonas, proporciona condições ideais para o cultivo de oliveiras de elevada qualidade. Os olivais são conduzidos sob rigorosos critérios técnicos, com colheita precoce e extração a frio realizada poucas horas após a colheita, preservando frescor, intensidade aromática e alta concentração de compostos fenólicos.
Elaborado exclusivamente a partir da variedade italiana Coratina, este azeite extravirgem destaca-se pela potência aromática, elevada concentração de polifenóis e grande personalidade sensorial.
Visualmente, apresenta coloração verde intensa com reflexos dourados. No aroma, revela um frutado verde médio a intenso, com notas marcantes de tomate, folhas verdes, ervas frescas, alcachofra, maçã verde e endívia. Também surgem nuances de especiarias e frutas verdes, ampliando sua complexidade. Em boca, possui entrada aveludada e estruturada, evoluindo rapidamente para um conjunto intenso e persistente. Destacam-se notas herbáceas de rúcula, agrião, chicória e folhas de oliveira, acompanhadas por amargor médio-alto e picância pronunciada e persistente. É um azeite potente, complexo e extremamente equilibrado.
Harmonização:
Ideal para carnes vermelhas, churrascos, cordeiro, pratos condimentados e massas robustas. Harmoniza muito bem com embutidos curados, defumados, legumes grelhados, pizzas intensas e queijos curados, além de ser excelente para finalização de pratos de personalidade marcante.
Prêmios:
