Este azeite é um monovarietal galega, que é a variedade mais típica da Bairrada, local onde as oliveiras que a produzem são seculares. Devido a idade avançada das oliveiras, este azeite possui a característica de ser mais concentrado e suave, o que lhe confere uma enorme complexidade em nível de aroma e sabor. O curto intervalo de tempo entre a colheita e a extração, além da qualidade da azeitona, possibilita obter um produto de acidez reduzida. O azeite é de tonalidade ligeiramente dourada, resultante da mistura de azeitonas verdes com azeitonas maduras. Seu aroma é bem balanceado, com notas herbais e de maçã verde. Em boca é concentrado, fresco, frutado e com um final excecionalmente persistente.
Harmonização: Uma forma saudável e deliciosa para saborear saladas, legumes, aves, peixes e até mesmo queijos.
