País de Origem: Brasil Tipos de Oliva: Arbequina e Frantoio Acidez Máxima: 0,2%
O Azeite de Oliva Extravirgem Costa Doce Não Filtrado é um rótulo brasileiro que expressa com autenticidade o potencial da olivicultura no sul do país. Produzido pela Costa Doce, o projeto teve início em 2012 pela família Vignatti, em fazendas localizadas nos municípios de Dom Feliciano e Camaquã, no Rio Grande do Sul, região marcada pela influência do ecossistema das lagoas dos Patos e Mirim. A combinação entre solo, clima e ventos constantes cria um ambiente altamente favorável ao cultivo de oliveiras, contribuindo para a produção de azeites de elevada qualidade e identidade própria.
Elaborado a partir de um blend das variedades Arbequina e Frantoio, este azeite não filtrado preserva integralmente os compostos naturais da azeitona, resultando em uma textura mais densa. As azeitonas são colhidas no ponto ideal de maturação, no final do verão e início do outono, e imediatamente processadas, garantindo máxima qualidade sensorial.
Visualmente, apresenta coloração verde turva com reflexos dourados, característica típica de azeites não filtrados. No aroma, revela um perfil aromático complexo e envolvente, com notas de banana, maçã, alcachofra e grama recém-cortada, compondo um frutado que transita entre o verde e o maduro.
Em boca, apresenta entrada suave e delicada, evoluindo gradualmente para maior complexidade e potência. Destacam-se notas de rúcula, banana e pimenta branca, que se integram de forma equilibrada. O amargor é leve a médio, enquanto a picância surge de maneira sutil, contribuindo para a estrutura do azeite sem sobrepor sua elegância. O retrogosto é persistente, marcado por notas de banana e especiarias, com leve nuance adocicada que remete ao mel, proporcionando uma experiência sensorial rica e harmoniosa.
Trata-se de um azeite fresco, autêntico e expressivo, que alia tecnologia, terroir e cuidado em cada etapa do processo, posicionando-se entre os azeites brasileiros de padrão internacional.
Harmonização:
Perfeito para saladas, legumes, massas e risotos. Harmoniza muito bem com peixes, carnes brancas, bruschettas e queijos, além de ser excelente para finalização de pratos, agregando frescor, complexidade aromática e equilíbrio aos sabores.
