O Azeite de Oliva Extravirgem Aires de Jaén é produzido pela Aires de Jaén S.L., empresa familiar localizada em Jabalquinto, na província de Jaén, Andaluzia – Espanha. Com mais de 50 anos de experiência na produção, envase e comercialização de azeite de oliva, a empresa consolidou-se como uma das principais exportadoras da região, levando seus azeites a mais de 50 países e unindo tradição familiar, rastreabilidade completa e tecnologia de ponta com foco em sustentabilidade. Proveniente da propriedade familiar “Los Badenes”, em Jaén, este azeite é elaborado a partir da seleção criteriosa das melhores azeitonas colhidas entre os meses de outubro e dezembro, período ideal para preservar frescor, intensidade aromática e elevado teor de compostos fenólicos. As azeitonas são processadas poucas horas após a colheita, exclusivamente por procedimentos mecânicos e sob condições térmicas controladas a frio, preservando integralmente as características naturais do fruto.
Trata-se de um blend das variedades Arbequina e Picual, duas das mais emblemáticas castas andaluzas. A Arbequina aporta delicadeza aromática, suavidade e textura sedosa, enquanto a Picual confere estrutura, intensidade em boca e alta concentração de antioxidantes naturais. O resultado é um azeite muito equilibrado, complexo e harmonioso.
No aspecto visual, apresenta-se límpido e brilhante, com coloração dourada com reflexos verdes. No aroma, revela frutado médio de azeitona verde, com notas marcantes de folha verde, ervas frescas e tomate verde, típicas da Picual andaluza, combinadas com nuances mais doces e elegantes da Arbequina, como banana, maçã e amêndoas. Surgem ainda leves toques herbáceos e um delicado fundo de agrião e alcachofra.
Em boca, possui entrada suave e envolvente, com textura aveludada proporcionada pela Arbequina. Evolui para uma estrutura mais marcada, trazida pela Picual, com amargor moderado e progressivo que remete a folhas verdes e alcachofra, seguido de picância elegante e persistente na garganta, característica dos polifenóis presentes na variedade. O conjunto é harmônico, fresco e de média a longa persistência, mantendo equilíbrio entre doçura inicial, amargor e picância.
Harmonização: Versátil e elegante, é ideal para saladas frescas, legumes grelhados, peixes, frutos do mar, carnes brancas e massas leves. Excelente para finalizar sopas, risotos e pratos mediterrâneos, além de harmonizar muito bem com pães artesanais e queijos suaves, valorizando tanto preparações delicadas quanto receitas que pedem equilíbrio e frescor aromático.
