O Azeite Extra Virgem Carm Grande Escolha DOP provém de um lote de azeitonas selecionadas da Quinta do Carm no Douro Superior, em Portugal, em cultivo biológico. Sua colheita é feita manualmente em olivais com inclinações acentuadas e por vibração mecânica nos restantes, sendo realizada entre início de Novembro e meados de Dezembro.
Otimização da época de colheita e transporte; moída em moinho de galga cônicas de granito e extração a frio. Total ausência de filtração. Estágio e decantação em cubas de aço-inox sob atmosfera inerte. Azeite de categoria superior. Todas as quintas que dão origem à azeitona para a obtenção deste azeite encontram-se dentro da DOP para azeites de Trás-os-Montes e Alto Douro, onde a AOTAD superintende e controla toda a certificação dos azeites de acordo com as normas CEE por painel de provadores certificado. Possui forte aroma de azeitona fresca, maçã e tomate com um final de boca com nuances acentuadas de frutos secos, pimenta e elegante amargor no final.
Harmonização: Ideal para consumir cru em saladas e finalizações de pratos especiais.
