Tipos de Oliva: Grossaio, Moraiolo, Frantoio, Mignola
É um azeite muito fresco, equilibrado e especial. Mignola é uma variedade de oliva bastante antiga, e quase todas as espécies remanescentes são árvores antigas e raramente são replantadas, graças à disseminação de variedades nacionais mais comuns. A azeitona de Mignola é notoriamente difícil de coletar, uma vez que permanece tenazmente apegada à sua planta, exigindo quase exclusivamente colheita manual. Além disso, as plantas seculares são muitas vezes sujeitas a produções alternadas, e este é outro fator que contribuiu para o lento abandono dessa variedade. As árvores são o símbolo da vida e cada árvore individual como um ser vivo singular. Na primavera de 2012, plantamos 90 pequenas oliveiras de Mignola.
