De um olival antigo cuidadosamente recuperado, numa pequena quinta nos arredores de Beja, no Alentejo, fizemos um azeite genuinamente português, a partir daquela que é a mais emblemática variedade da nossa olivicultura: a Azeitona Galega. Apanhada à mão com todo o cuidado, em fase de maturação temporã a que os romanos chamavam “Oleum Viride”, e transportada em pequenas caixas de 13 kgs diretamente para o lagar onde é imediatamente processada, a frio, em lagar de tecnologia superior, onde se cumprem todos os critérios de sustentabilidade ambiental. Armazenado em tanque de aço inox sob atmosfera controlada; Embalado à medida, em garrafa de vidro negro especial, para assim se manterem todas as propriedades de aroma e sabor. O resultado é este Azeite Virgem Extra / Family Blend, não filtrado, com grau de acidez de 0,2 %, extraido a frio de azeitonas da variedade Galega, colhidas à mão, com um sabor médio frutado a azeitona madura e verde e outros frutos maduros, ligeiro aroma a folha e erva verdes com um delicado bouquet doce e picante.
Harmonização: Ideal para peixes, batatas e saladas.
