Tudo começou quando a proprietária, Rosana Chiavassa, foi para a Turquia em 2010 e visitou vários locais que possuíam oliveiras. Apaixonada então pelas árvores, em 2018 resolveu iniciar o seu plantio na serra de Minas Gerais. Atualmente é responsável pela Fazenda Santa Helena, localizada em Maria da Fé/MG, e participa de todo o processo de elaboração do azeite, cuidando de cada detalhe. Segundo ela, "as árvores emanam uma força, trazendo uma mensagem de luta pela vida, pois muitas vão construindo sua estrutura de forma irregular, adaptando-se a tudo para sobreviver."?

O azeite de oliva Monasto recebeu já inúmeros prêmios em concursos internacionais e neste ano foi premiado no renomadíssimo concurso EVOO Awards da Itália, também com medalha de ouro. Segunda a produtora, o lote premiado veio de azeitonas cultivadas ao som de músicas clássicas. "Confio muito na minha equipe e acredito também na sensibilidade das plantas. Ouço música o tempo inteiro, li sobre o assunto, soube de ideias semelhantes e resolvi colocar caixas de som e tocar música clássica nos olivais.

Segundo Rosana Chiavassa, foi necessário aprender tudo sobre equipamentos, adubação, equipamentos para colheita, além de pensar a marca, rótulos e garrafas.

Fonte: Trecho retirado da reportagem do Jornal Estado de Minas.

Tipos de Oliva: Arberquina, Arbosana, Koroneiki, Coratina, Picual e Grappolo.

O azeite de oliva extravirgem Monasto possui muita personalidade e complexidade, com notas de frutas tropicais como o maracujá, herbáceas e de frutos secos. Em boca tem entrada adocicada, com bastante corpo, evoluindo em um amargo e picante equilibrados e harmônicos. 

Harminização: Ideal para ser usado em saladas de folhas amargas, molhos de tomate, pizza de calabresa, presunto cru, paella, carnes grelhadas, queijos curados e queijos azuis.