As expressões “Terroir“, “DOC” e “DOP” são comumente encontradas em diversos tipos de alimentos da alta gastronomia. Contudo, você sabe o que realmente isso significa?
 

“Terroir” tem origem da palavra francesa, que significa “solo” em português. “DOC” refere-se a “Denominação de Origem Controlada”. Já “DOP”, nada mais é do que “Denominação de Origem Protegida”.
 

Estas três expressões são sinônimas e, na sua essência, consistem na utilização em conjunto do nome de uma região ou localidade para designar um produto cujas características de sabor, aroma e qualidade são definidas por meio geográfico. Exemplos comuns são: “DOC Mendoza”, “Terroir Bordeaux” ou “DOP Alentejo”.
 

Este selo de denominação foi criado inicialmente pelas normativas da União Europeia como forma de proteção aos nomes de alguns alimentos produzidos naquele continente como vinho, jamón, queijo e azeites de oliva. Hoje em dia tais diferenciações vem sendo utilizadas por diversas regiões do mundo, garantindo assim, desde a origem, um produto com padrão de qualidade garantido.
 

No que tange o azeite de extra virgem, o mercado consumidor tem demonstrado muita preocupação com azeites adulterados e reprovados em testes de qualidade. Como forma de garantir um “azeite verdadeiro”, os azeitólogos e especialistas no produto indicam sempre produtos com selo origem certificada, seja “DOP”, “DOC” ou “Terroir“. Portanto, azeites de oliva DOP são sinônimo de qualidade e a tendência de mercado remete a cada vez mais serem procurados pelos apreciadores mais exigentes do produto.
 

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