O Azeite de Oliva, diferentemente dos vinhos, quanto mais fresco MELHOR! Seus sabores e aromas vão perdendo suas características ao longo do tempo, mesmo estando na garrafa, pois o Azeite é um produto altamente oxidável. Para diminuir este processo, recomendamos que você mantenha as garrafas fechadas, em um lugar escuro, e uma vez que aberta a garrafa, deve-se usá-lo em um mês ou dois. Após esse período, aconselhamos seu uso na cozinha.
 

Algumas variedades de olivas, que possuem maior conteúdo de antioxidantes os chamados polifenóis, e isso faz com que o Azeite tenha mais durabilidade. Igualmente, saiba que o processo de oxidação é sempre gradual, conforme a data de envase.

Veja nosso artigo:https://www.emporiodoazeite.com.br/o-que-sao-os-antioxidantes-dos-azeites-de-oliva/
 

 

 

 

 

 

O Azeite de Oliva é um produto delicado que pode perder suas propriedades genuínas quando em contato contínuo da luz.  Durante o armazenamento é aconselhável manter o azeite longe da luz, do calor, do ar ou de odores fortes, principalmente para manter intactas as suas características. Muitas garrafas são feitas com materiais escuros ou opacos que ajudam a proteger o produto, opte por elas.

 

Lá em casa temos um tipo de Azeite para cada pessoa. Isso por que existem pessoas que preferem Azeites mais intensos, outras mais suaves, com sabor frutado delicado ou verde. O sabor do Azeite depende, como falamos antes, da(s) variedade(s) de azeitona(s) com a(s) qual(is) ele é produzido. Ver nos rótulos nomes como ARBEQUINA, PICUAL, HOJIBLANCA, FRANTOIO, KORONEIKI, CORNICABRA, EMPELTRE ou ARBOSANA, quer dizer que cada Azeite vai ter um sabor e aroma diferente. Existem mais de 1.500 tipos de azeitonas, e cada uma possui características próprias e devem ser harmonizadas com tipos específicos de pratos.

Sim! Podemos cozinhar com Azeite de Oliva. Aliás, devemos. O Azeite de Oliva é um dos melhores tipos de óleo para fritar. Ele é estável e tolera temperaturas elevadas de até 180 graus (seu ponto de fumaça é entre 180 e 220 graus). O Azeite de Oliva cria uma camada fina e consistente sobre os alimentos que impede a absorção do óleo, e ainda deixa a sua comida suculenta, mantendo todas as suas propriedades. Você já imaginou a famosa dieta mediterrânea sem poder cozinhar com Azeite?

Como já dissemos antes, o Azeite de Oliva é o suco da azeitona. Porém, as azeitonas podem estar verdes ou pretas, dependendo da maturação delas. Quanto mais verdes as azeitonas, mais aroma e sabor de grama recém cortada, frutos verdes ou ervas verdes, e mais amarga e picante. Quanto mais preta, a azeitona tende a ser mais adocicada, com sabor ao que chamamos de “papinha de fruta”. Apenas deve-se ter um cuidado neste último quesito, pois o fruto já está com um processo de deterioração avançado, e deve ser consumido rapidamente.

O Azeite de Oliva é a opção mais saudável e mais versátil para sua cozinha. Você pode escolher entre uma ampla gama de aromas e sabores, de acordo com o prato que você está fazendo e seu gosto pessoal. O Ouro Líquido, que agora não é só Mediterrâneo, pois temos uma produção de qualidade também no Brasil, é adequado para qualquer técnica de cozimento: para frio e quente, doce e salgado. Você pode usá-lo mesmo em coquetéis. Prove-o em todas as suas receitas e você nunca vai querer deixá-lo!

Aproveite nossas dicas! 

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Chania Chagas

Especialista em Azeites de Oliva

Sócia-proprietária do Empório do Azeite

www.emporiodoazeite.com.br